SPINACI E FUNGHI IN BELLAVISTA
Mondare gli spinaci, eliminando le foglie deteriorate, lavarli  con cura, ripetutamente, in acqua fredda corrente e scolarli.  Farli cuocere in una padella antiaderente per pochi minuti,  mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; quindi  scolarli bene e tritarli finemente. Unire agli spinaci un po'  d'olio, panna (se non intollerante), un pizzico di sale, ed un'eventuale una presa dì pepe appena macinato e la noce moscata;  mescolare bene il composto con un cucchiaio di legno, finché gli  ingredienti saranno ben amalgamati. Privare i funghi della parte  terrosa e dura e lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente;  asciugarli con un canovaccio, tagliarli a fette sottili e farli  rosolare con l'olio rimasto per circa 4 minuti. salarli. Disporre  i funghi armonicamente sui spinaci nel piatto di portata e  servire subito ben caldo.10